煮鱼

水乡溱潼

上班的时候我没有空研究怎样煮鱼，有时候人家请客，品尝人家煮的鱼，觉得好吃，自己煮的鱼没有人家煮的鱼好吃。
煮小鱼或者煮杂鱼放点咸菜，辣椒，生姜，葱，生抽，盐就行了。吃着自己煮的鱼，就是没有人家煮的鱼好吃。
一次，我煮杂小鱼，没有放咸菜，该放的佐料都放了，增加了耗油，吃起来好像比以前煮的鱼好吃。
有一天清晨，我拿了十几块钱到庄上看看有没有卖鱼的，一个卖鱼的是退休老师，他看见我就说:“今天有条大鲢鱼你拿回家白烧红烧都行。”
“好吧，我拎走。你称一下，我好给你钱。”
“自家人给什么钱，拎回家煮喝酒。”
“那不行，我不能不劳而获，你夜里辛苦捕的鱼不可以不给钱。”
围观者中一个好多事的人说:“老师不好意思要钱，我来称一下算算多少钱。”说后就把鱼放进塑料袋里用秤称起来。
“老师，三斤八两，就算三斤半，你给十块钱吧。”
“谢谢老哥，我给十块。”
“我说不要钱，你非要这么客气，这倒不像家里人了。”
“你辛苦的劳动成果，不能不要钱，下次我来买鱼就不好意思买你的鱼了。”
“好吧，我收下。”
把鱼拎回家放在庭院中后就吃早饭。
吃了早饭就收拾鱼，把鱼洗干净放在水池里。
我到菜园里用剪子剪葱，摘了青椒，然后就洗锅子煮鱼。
打开煤气开关，等锅里水没了就放油，然后就放生姜，葱，青椒炸一下接着放鱼翻炒，烹酒，放酱油，翻炒几遍就放开水。
鱼烧得差不多的时候来了一个顾客买东西，顾客与我聊天，我忘记了锅中煮着鱼。闻到鱼香味才想起关煤气开关。
鱼锅中没有汤了，我本想放点开水再烧一下，但一想算了就把鱼舀到盘子里，把锅子拿到码头船上洗干净备用炒蔬菜。
中午吃饭，品尝鱼，感到煮鱼烧到汤没了鱼好吃。
从那以后，我煮鱼，等到汤熬到没有了才起锅，鱼就是好吃。