春节剩饭剩菜到底怎么处理？学好这几招，不浪费还健康→ 姜堰市场监管

泰无私

春节剩饭剩菜到底怎么处理？学好这几招，不浪费还健康→


过年自然少不了大快朵颐，然而通常是做了满满一大桌，真正能一顿吃完的却很少。吃又吃不下，倒了又可惜。


那么问题来了

剩饭剩菜到底能不能吃？

吃不完的怎样妥善保存？

和小编一起来学习吧


剩菜种类多，处理各不同！


绿叶菜

反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。



处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。


根茎类蔬菜

反复加热后维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜后口感尚可。




处理建议：吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1-2天。


肉类、蛋类

再次烹饪对营养影响较小，但其中蛋白质丰富利于细菌繁殖。




处理建议：可以适当保存，需尽快分装冷藏，超过24小时需冷冻。熟食需要重新蒸热。


海鲜等水产品

反复加热后不饱和脂肪酸容易受损，隔夜后容易产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。




处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷冻。


豆制品

重新加热后蛋白质等不太容易流失，但煮好的豆制品容易变质。




处理建议：尽量当餐吃完，买回来后尽快冷藏保存。


菌菇类

反复加热后营养损失不大，隔夜后口感尚可。




处理建议：吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1-2天。


汤类

剩汤长时间存放在铝锅、铁锅内会生成有害物质。




处理建议：可少放盐等调味料，用瓦锅或保鲜盒冷藏。


凉菜

隔夜后生成有害物较多，且不适合加热处理。





处理建议：无论荤素，尽量当餐吃完。


剩菜“口诀”请牢记：

“宁剩荤，不剩素”

“叶类先吃完，根茎适当存”

“海鲜、凉菜一个不留”



剩菜的存放和再加工还要遵循这些原则
一个不注意，可能就会前功尽弃


剩菜咋存放，步骤要谨记！

尽快放入冰箱冷藏


无论何种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全。尽量把剩菜趁热放入冰箱。冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。





分开储存


分开存放可以避免细菌交叉污染。

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泰无私

无论何种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全。尽量把剩菜趁热放入冰箱。冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。

泰无私

尽量把剩菜趁热放入冰箱。冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。

自由自在网中游

可以投喂小区里面的流浪猫与狗子

泰无空

自由自在网中游 发表于 2023-1-29 13:00
可以投喂小区里面的流浪猫与狗子

好办法

泰无私

冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。